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通心粉
 通心粉的做法
  通心粉亦称通心面,一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。
【菜谱材料】:  通心粉125克;
 牛肉150克;
 洋葱50克;
 胡萝卜75克;
 芹菜40克;
 大蒜1瓣;
 月桂叶1片;
 百里香1枝;
【调料】:  食用油20克;
 高汤20大匙;
 番茄酱1大匙;
 黑胡椒1小匙
【制作方法】:  1.牛肉洗净,切块,洋葱洗净切片;大蒜拍碎;胡萝卜洗净,切片;芹菜洗净,切末;
 2.锅内倒入油,烧热,下牛肉块、洋葱片、大蒜翻炒,牛肉炒熟后盛出;
 3.锅内放入一半高汤,将月桂叶、百里香扎成一束放入锅内,盖上盖炖30分钟;
 4.把余下的高汤和番茄酱、胡萝卜片一起放入锅里,加黑胡椒拌匀;
 5.盖上盖,继续炖30分钟,煮开后加入通心粉,盖上盖煮10分钟;
 6.通心粉煮软后,取出香草束,在牛肉和通心粉上撒上芹菜末即成。
【菜谱特点】:  鲜香诱人,粉滑爽口。
【制作要点】:  通心粉煮制的时间不要过长,否则太软了口感不好。
【窍门】:  煮面条掌握火候的小诀窍
 1.煮干切面、挂面时不宜用旺火,因为火太大,煮的时间短了会出现硬心,时间长了又容易粘在一起。如果用慢火煮,或煮时点些凉水,就容易将面条煮透煮好。
 2.煮湿切面、拉面或家里擀的面条时应用旺火煮,煮时点2次水就可以出锅了。

通心粉怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/5116832.htm
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