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凉拌面
 凉拌面的做法
  泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。
  营养价值
  1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;
  2.泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;
  3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
  健康问题
  泡菜在腌制的过程中会产生亚硝酸盐,这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关,家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。
【菜谱材料】:  宽面条200克;
 泡菜100克;
【调料】:  香油2小匙;
 香醋适量;
 精盐1小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.把面条煮熟,捞起用凉开水冲凉,沥干,装入碗中,上面撒上泡菜;
 2.把香醋、精盐、味精、香油放入小碗内调匀,倒入面碗中拌匀即可。
【菜谱特点】:  爽口清淡,风味独特。
【制作要点】:  做凉拌面可以用泡椒,也可以用其他种类的泡菜,比如花菜、卷心菜、胡萝卜等,如果把多种不同的泡菜放在一起,味道更好。

凉拌面怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/5918309.htm
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