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肉松小米饭
 肉松小米饭的做法
  肉松是我国著名的特产,具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点。肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童使用。
  肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年(清咸丰六年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口,盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来,林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺,专门制作油酥肉松,并持起“鼎日有”招牌,意为“鼎中日日有”,风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品,于是扬名全国。
  根据意大利马可·波罗在游记中的记述,中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品,是蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理,做成了便于携带的粉末状,作为军需物质。长途行军时。肉松便于携带。食用时取半镑左右放入随身携带的皮囊中,加入水挂在马背上通过马奔跑时产生的震动。使其溶解成粥状从而食用。在作战时在马背上能迅速补充体力,所以蒙古骑兵才那样强悍使敌人闻风丧胆。在长途行军和沙漠作战缺少粮草时,依靠这种方法能生存达几个月之久,当年成吉思汗驰骋欧亚全靠的是肉松和奶粉做干粮的。
【菜谱材料】:  白米饭300克;
 鸡肉松1袋;
【调料】:  食用油20克;
 高汤2小匙;
 精盐1小匙;
 味精1/4小匙;
【制作方法】:  1.锅内放油烧热,加入米饭翻炒,再加入鸡肉松、精盐、高汤、味精炒匀即可。
【菜谱特点】:  风味独特,松香可口。
【制作要点】:  也可以用鱼肉松或牛肉松。

肉松小米饭怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/4972863.htm
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