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金黄蛋炒饭
 金黄蛋炒饭的做法
  家常蛋炒饭的窍门:
  大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。
【菜谱材料】:  白米饭300克;
 鸡蛋2个;
 香葱1棵;
【调料】:  食用油20克;
 精盐1/4大匙;
【制作方法】:  1.鸡蛋打散,滤去蛋清,把蛋黄打散成蛋液;
 2.香葱洗净切花;
 3.将白米饭放在大碗中,加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止;
 4.烧热油锅,将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时,加入精盐调味,撒上葱花即可。
【菜谱特点】:  色泽金黄,香软可口。
【制作要点】:  把锅烧热后再倒入油,以免炒饭时粘锅。
【窍门】:  巧煮米饭
 1.加开水:人们一般习惯用冷水煮饭,尤其是用自来水烧饭,这类水中所含的氯气会使大米中的维生素B1损失近30%。如果改用开水烧饭,则可避免这种损失。
 2.加茶叶:煮饭时往大米中加入少量茶叶,煮出的米饭不仅色香味俱佳,而且可促进消化。

金黄蛋炒饭怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/643475.htm
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