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腰果雪梨
 腰果雪梨的做法
  雪梨味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋天食用。《本草纲目》记载,梨者,利也,其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃,也可以蒸,还可以做成汤和羹。但是梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃,多吃易伤脾胃。
  腰果香美可口,有一定的食疗作用,颇得青睐,喜食者众。但食之过多,常会出现一些过敏症状,轻者腹痛、恶心,嘴唇、眼睑水肿,咽部痒痛,眼、耳、鼻发痒,打喷嚏,流清涕,头晕心慌;严重者小儿全身起风团,成年人出现过敏性休克;最危险的莫过于呼吸道水肿。如果喉头水肿,可致喘憋、窒息,抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人,病情会更重。哮喘发作期间,支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应,继而出现一系列临床过敏症状。
【菜谱材料】:  雪梨120克;
 腰果100克;
 鸡蛋1个;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗油80克);
 精盐1小匙;
 白糖3小匙;
【制作方法】:  1.雪梨去皮去核、切厚片后用清水浸泡,腰果切成粒;
 2.雪梨逐片拍上少许干淀粉,将鸡蛋打散,加入干淀粉、精盐、白糖和适量清水调成蛋糊,下入雪梨片拌匀,再在每片雪梨上撒上腰果粒;
 3.锅内倒入油,烧热后下入雪梨,炸成金黄色时捞起沥油,摆入盘内即可。
【菜谱特点】:  外酥内润,风味独特。
【制作要点】:  为防止雪梨变黑,可在浸泡雪梨的清水中加少许盐。

腰果雪梨怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/6170918.htm
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