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酸辣汤
 酸辣汤的做法
  1、内脂豆腐含水量较高,比嫩豆腐更加嫩滑易碎,切制和烹调时尽量轻手,以免将内脂豆腐弄得碎烂。
  2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油,酸辣汁倒入汤中后,可先试一下味道,再根据个人口味来增减其份量。
  3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效,如果能买到猪血,可在酸辣汤中加点猪血同烹。
  4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外,酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用,既可预防肠道传染病发生,又能促进身体发汗,治疗伤风感冒。
【菜谱材料】:  豆腐300克;
 猪血50克;
 竹笋15克;
 胡萝卜15克;
 金针菇15克;
 水发黑木耳15克;
 淀粉适量;
【调料】:  香油2小匙;
 胡椒粉1小匙;
 辣椒粉1/2大匙;
 香醋1大匙;
 精盐2小匙;
【制作方法】:  1.豆腐切成条状,猪血切成薄片;
 2.水发黑木耳泡好,洗净切丝;
 3.竹笋、胡萝卜洗净切丝;
 4.金针菇洗净,切去根部剥开;
 5.往锅内倒入一大碗水,煮开,加入切好的材料(豆腐除外)、精盐、辣椒粉续煮至再开时,用水淀粉勾芡拌匀,熄火前放入豆腐条、猪血片稍煮,再加入胡椒粉、香醋、香油即可;
【菜谱特点】:  酸辣开胃,诱人食欲。
【制作要点】:  酸辣汤内还可以放入豆芽,这样口感更鲜美。

酸辣汤怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/32211.htm
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