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浓汤驴肉
 浓汤驴肉的做法
  “天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
  驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,无毒,有解心烦、止风狂之功效;有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
   现代医学研究认为,驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品,它含有动物胶等营养成分,能够很好地调养机体。
【菜谱材料】:  驴肉300克;
 驴骨头200克;
 香葱2棵;
 生姜1块;
 大料适量;
【调料】:  香油2小匙;
 料酒1大匙;
 胡椒粉2小匙;
 精盐2小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.驴肉和驴骨头用清水洗净;
 2.香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;
 3.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;
 4.待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
【菜谱特点】:  汤汁醇厚,驴肉鲜嫩。
【制作要点】:  煮驴肉时可稍加一点白酒,驴肉会熟烂得更快。
【窍门】:  如何挑选熟驴肉
 挑选熟驴肉注意熟肉制品的色泽,尽量不要挑选色泽太艳的食品,因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

浓汤驴肉怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/6111761.htm
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