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豆苗鸡肝汤
 豆苗鸡肝汤的做法
  鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
  经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
  豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口,色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害,吃起来清香脆爽,味道鲜美独特。
【菜谱材料】:  鸡肝25克;
 豌豆苗50克;
【调料】:  高汤10大匙;
 料酒1/2大匙;
 胡椒粉1小匙;
 精盐2小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.摘去附在鸡肝上的苦胆,略洗;
 2.将鸡肝切成薄片,加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净;
 3.锅内放入高汤烧开,保持微沸状态,撒入鸡肝片,用小火汆至嫩熟捞出,放入汤碗内,上面放上豌豆苗;
 4.撇去锅内汤面上的浮沫,下精盐、味精、胡椒粉调好味,烧沸起锅,倒入汤碗内即可。
【菜谱特点】:  色泽鲜亮,汤汁鲜美。
【制作要点】:  做鸡肝汤时放入一点豌豆苗,可使得汤汁更加清爽。

豆苗鸡肝汤怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/4834414.htm
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