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三鲜汤
 三鲜汤的做法
  三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。
【菜谱材料】:  鸡脯肉150克;
 水发海参100克;
 火腿50克;
 黄瓜25克;
 鸡蛋1个;
 生姜1小块;
 淀粉适量;
【调料】:  香油1小匙;
 高汤20大匙;
 料酒1/2大匙;
 胡椒粉1小匙;
 精盐2小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
 2.再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
 3.把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
 4.往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
【菜谱特点】:  软嫩味美,爽滑适口。
【制作要点】:  如果多加一点胡椒粉和醋的话,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

三鲜汤怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/125040.htm
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