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蛤蜊山药汤
 蛤蜊山药汤的做法
  蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
  山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。
【菜谱材料】:  蛤蜊肉250克;
 山药100克;
 百合50克;
 玉竹50克;
 生姜1小块;
【调料】:  猪油10克;
 料酒2小匙;
 精盐2小匙;
【制作方法】:  1.蛤蜊肉用温盐水浸泡,去杂洗净,沥干,倒入碗中放入蒸锅中蒸1个小时;
 2.山药洗净去皮切片,玉竹洗净切片,百合洗净,生姜洗净切片;
 3.锅内放猪油,烧热,爆香生姜片,烹入料酒,加适量清水;
 4.倒入蛤蜊肉及蒸蛤蜊的汤,放入山药、玉竹、百合和精盐;
 5.用大火烧开,再改用小火炖至肉熟味香即可。
【菜谱特点】:  营养丰富,味道鲜美。
【制作要点】:  山药不要切得太薄,否则容易炖糊。

蛤蜊山药汤怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/4904315.htm
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