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鱼丸汤
 鱼丸汤的做法
  鲩鱼肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效,广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目。其胆性味苦、寒,有毒。动物实验表明,鲩鱼胆有明显降压作用,有祛痰及轻度镇咳作用。江西民间用胆汁治暴聋和水火烫伤。胆虽可治病,但胆汁有毒,常有因吞服过量鲩鱼胆引起中毒事例发生。中毒过程主要为毒素作用于消化系、泌尿系,短期内引起胃肠症状,肝、肾功能衰竭,常合并发生心血管与神经系病变,引起脑水肿、中毒性休克,甚至死亡,对吞服鲩鱼胆中毒者尚无特效疗法,故不宜将鲩鱼胆用来治病,如必须应用,亦需慎重。
  1、鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
  2、鲩鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
  3、对体弱、食欲不振的人来说,鲩鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
【菜谱材料】:  鲩鱼1条(约1000克);
 鸡蛋1个;
 淀粉适量;
【调料】:  猪油1小匙;
 高汤15大匙;
 料酒1/3大匙;
 精盐2小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.鲩鱼宰杀洗净,取其净肉,用清水漂净血水;
 2.把漂净的鱼肉打成鱼茸;
 3.往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油,搅匀;
 4.烧开水,把鱼茸捏成丸子下锅煮定形,捞出待用;
 5.往锅内加高汤,下入鱼丸,调入精盐、味精,将鱼丸煮熟即成。
【菜谱特点】:  汤鲜味美,鱼嫩爽口。
【制作要点】:  可在煮鱼丸的清水中加入少许精盐。

鱼丸汤怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3402945.htm
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