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腊肉萝卜汤
 腊肉萝卜汤的做法
  从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。
  首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,百克腊肉中脂肪含量高
达百分五十;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇,每百克含胆固醇一百二十三毫克,比猪肉要高百分五十,很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
  其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。
可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。
  第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。
【菜谱材料】:  白萝卜500克;
 腊肉300克;
 香葱2棵;
 生姜1小块;
【调料】:  高汤15大匙;
 料酒1大匙;
 胡椒粉1克;
 精盐1小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.将腊肉用温水烫泡洗净后切片,白萝卜洗净去皮切片,生姜洗净切丝,香葱洗净切未;
 2.往锅内加高汤,放入腊肉片、料酒烧开后撇去浮沫,放入胡椒粉、生姜丝、香葱末,改小火煮至腊肉七成熟时下入白萝卜片、味精、精盐,烧至腊肉熟透、白萝卜入味时即可。
【菜谱特点】:  汤鲜味美,香味独特。
【制作要点】:  腊肉、白萝卜要洗净,否则汤色差。应选优质腊肉,否则汤味差。

腊肉萝卜汤怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/6176639.htm
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