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桂圆炖猪心
 桂圆炖猪心的做法
  桂圆即龙眼(桂元、元肉)。和荔枝性属湿热不同,龙眼能够入药,有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效,可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。
  自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌,营养心肌,有利于功能性或神经性 心脏疾病的痊愈。
  猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。
  猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。
【菜谱材料】:  猪心250克;
 桂圆30克;
 注:可酌情配料;
【调料】:  精盐2小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.将猪心剪开,切掉白色部分,洗净,切成薄片;
 2.将桂圆剥皮,洗净;
 3.将猪心片与桂圆一同放入砂锅内,先用大火煮沸,再用小火炖至猪心熟烂,放入调料即可。
【菜谱特点】:  咸鲜微甜,营养丰富。
【制作要点】:  猪心切开洗净后,最好先放在清水中浸泡1小时,否则会有腥味。

桂圆炖猪心怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3493432.htm
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