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素炒韭黄
 素炒韭黄的做法
  韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。韭黄营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
【菜谱材料】:  素肚300克;
 韭黄150克;
 蒜苗叶适量;
 红辣椒1个;
 生姜1小块;
【调料】:  食用油30克;
 香油1小匙;
 酱油1/2大匙;
 料酒1大匙;
 胡椒粉1小匙;
 精盐1小匙;
 白糖1/2小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.素肚洗净、沥干,对半切开,再切成粗条;
 2.红辣椒去蒂及籽,洗净、切成丝;
 3.生姜洗净,切丝,泡入凉水中待用;
 4.蒜苗叶洗净、切丝;
 5.韭黄去黄叶和尾部,洗净、沥干,切段;
 6.锅中倒入油烧热,爆香红辣椒丝、素肚丝、生姜丝,加入料酒、韭黄段炒匀再加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精,拌炒均匀,淋上香油即可。
【菜谱特点】:  清淡可口,味道鲜美。
【制作要点】:  韭黄一定要炒透,否则有辛辣味。
 注:素肚是一种豆制品。

素炒韭黄怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/1186838.htm
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