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金丝虾皮蛋
 金丝虾皮蛋的做法
  鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋
  土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高,目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析,没有明显的差异,但土鸡蛋营养价值略高。但现在很多人愿意买土鸡蛋,因为土鸡蛋的养殖更生态。很难分辨出两种鸡蛋,这里有一些经验可以告诉你。
  从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、壳稍薄,色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定,可在购买后打开蛋壳,蛋黄略小,呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄略大,呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比,你就会积累出经验,以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
  鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
【菜谱材料】:  鸡蛋4个;
 萝卜干80克;
 虾皮20克;
 蒜苗10克;
【调料】:  食用油15克;
 胡椒粉1小匙;
 精盐1/2小匙;
【制作方法】:  1.将萝卜干洗净,捞起沥干后,放入锅内炒干水;
 2.在平底锅内热好油,爆香虾皮和萝卜干,盛出装盘备用;
 3.把鸡蛋打散,蒜苗切成末,与胡椒粉、精盐及炒好的虾皮、萝卜干混合搅拌匀;
 4.锅内放入少许油,将拌好的调料全部倒入锅里,盖上锅盖,用中火煎五分钟左右,蛋液微呈凝固状时翻面煎熟即可。
【菜谱特点】:  味道独特,色泽美观。
【制作要点】:  翻鸡蛋时要细心一点,否则会破坏菜的形状。

金丝虾皮蛋怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/5925270.htm
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