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豆板酥雪菜
 豆板酥雪菜的做法
  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
  如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
  雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
【菜谱材料】:  蚕豆300克;雪菜70克;
【调料】:  食用油250克(实耗40克);
 高汤9大匙;白糖2小匙;
【制作方法】:  1.雪菜洗净,用清水浸泡10分钟,挤干水分,切丁;
 2.蚕豆洗净沥干水分;
 3.锅内放油,烧至七成热时放入雪菜,烹炸2分钟至颜色呈鲜亮的深绿色,捞出沥油;
 4.锅内留底油,烧热后放入鲜蚕豆板煸炒熟,倒入高汤,改中火煮10分钟,用锅铲将酥软的蚕豆压成泥状;
 5.往蚕豆泥中加少许高汤,拌匀,放入雪菜,调入白糖,改大火煮沸,略收汁即可。
【菜谱特点】:  酥软香甜,翠绿清新。
【制作要点】:  雪菜即雪里蕻。
【窍门】:  炒菜放作料的小技巧
 炒菜时放些作料可以改善菜肴的味道,但是如果使用不当,往往会起反作用。例如:
 1.拌凉粉放糖—味腻
 2.炒韭菜放糖—味败
 3.烧冬瓜放酱油—味酸
 4.炒菠菜放味精—味涩
 5.清炖鸡放大料—味怪

豆板酥雪菜怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/618564.htm
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