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双菇西兰花
 双菇西兰花的做法
  西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
  西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”,这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
  除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
【菜谱材料】:  西兰花250克;
 香菇50克;
 口蘑50克;
【调料】:  食用油30克;
 高汤2大匙;
 料酒1/2大匙;
 精盐1小匙;
 白糖1/2小匙;
【制作方法】:  1.西兰花洗净,切小朵;
 2.香菇泡软、去蒂;
 3.口蘑洗净,对切;
 4.锅中倒油烧热,放入香菇炒数下,加入西兰花、口蘑及高汤、料酒、精盐、白糖炒匀,改小火焖十分钟即可。
【菜谱特点】:  清香诱人,味道鲜美。
【制作要点】:  最后放西兰花是为了防止炒制时间过长,西兰花变黄。

双菇西兰花怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/6030155.htm
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