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金银蒜蒸丝瓜
 金银蒜蒸丝瓜的做法
  金银蒜蒸丝瓜属湘菜系,本菜汤汁鲜美,蒜香味浓,对皮肤还很有好处呢。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。平时饮食上注意多吃丝瓜,对调理月经不顺有帮助。丝瓜性味甘平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效,丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。
【菜谱材料】:  丝瓜200克;
 红辣椒1个;
 大蒜15瓣;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗50克);
 香油2小匙;
 精盐2小匙;
 白糖1/2小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.丝瓜去皮切厚圆圈,蒜切成粒,红辣椒切小丁,把切好的丝瓜按顺序摆入盘内;
 2.烧锅下油,把一半蒜炸成黄色,捞起与另一半没炸的蒜和精盐、味精、白糖、淀粉拌匀撒到丝瓜上;
 3.蒸锅烧开水,放入摆好丝瓜的盘子,用大火蒸6分钟后拿出,撒上红椒,烧开香油淋到丝瓜上即可。
【菜谱特点】:  汤汁鲜美,蒜香味浓。
【制作要点】:  可以按照这种做法蒸萝卜丝、芥蓝等菜。
【窍门】:  保护蔬菜中维生素C的小窍门
 1.蔬菜叶部所含的维生素C一般高于茎部,外层叶比内层叶含量要高,食用茎菜和叶菜时尽量不要丢弃茎菜中的叶和叶菜中的外层菜叶。
 2.蔬菜要先洗后切、随切随炒。
 3.维生素C在碱性环境中容易被破坏,而在酸性环境中比较稳定,所以烹制蔬菜时可适当加一点醋,这样就可以减少维生素C的损失。
 4.烧菜时应将水煮沸后再放入蔬菜,这样既可减少维生素的损失,又能保持蔬菜原有的颜色。

金银蒜蒸丝瓜怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/4432816.htm
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