双十一抢购
玉兰片烩猴头菇
 玉兰片烩猴头菇的做法
  猴头菇(学名:Hericium erinaceus),是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。
  中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值,临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者,食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。
  玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。为春季油炸糕点。它口味清雅,脆而易化,为老人和儿童所喜爱。
【菜谱材料】:  水发玉兰片150克;
 猴头菇250克;
 生姜1小块;
 香葱2棵;
【调料】:  食用油25克;
 高汤2小匙;
 精盐1小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉,沥干水分切片,和洗净的葱、 姜一起装入碗内,用盐、味精、高汤调味,上蒸锅蒸熟,取出扣入盘中;
 2.玉兰片洗净,切成0.2厘米厚的片,入锅煮透,捞出,摆于圆盘四周,淋上蒸猴头菇的汤汁即可。
【菜谱特点】:  鲜咸适口,诱人食欲。
【制作要点】:  因为猴头菇中水分含量过多,需将水分沥干,才能吸收调味汁,增加菜品的鲜醇度。

玉兰片烩猴头菇怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/6131899.htm
双十一抢购