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荷香乳鸽
 荷香乳鸽的做法
  鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
【菜谱材料】:  乳鸽1只;
 猪里脊肉50克;
 木耳25克;
 黄花菜25克;
 冬菇25克;
 香葱2棵;
 生姜1小块;
 荷叶1张;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油20克;
 香油1小匙;
 酱油1小匙;
 料酒1小匙;
 精盐1小匙;
 白糖1/2小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.将木耳洗净切成丝;黄花菜、冬菇洗净切成段;葱洗净切末;姜洗净切片;荷叶洗净,用开水煮透晾凉;
 2.鸽子宰杀后洗净,放入酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜腌制10~15分钟;里脊肉洗净切丝,加入盐、料酒、淀粉、酱油、香油腌制入味;
 3.往锅里放油,油温升至四成热时,倒入葱姜炒出香味,放入肉丝、料酒、木耳丝、黄花、冬菇炒匀盛入盘中,晾凉后填入鸽子腹中;将荷叶铺平,把鸽子包好,放到蒸锅中蒸30分钟即可。
【菜谱特点】:  荷香鸽嫩,味道鲜美。
【制作要点】:  这道菜借助于荷叶,使鸽肉更加清香。

荷香乳鸽怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/6118044.htm
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