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萝卜烧板鸭
 萝卜烧板鸭的做法
  好的板鸭外形呈扁圆形状,腿部发硬,周身干燥,皮面光滑无皱纹,呈白色或乳白色,腹腔内壁干燥,附有外霜, 胸骨与胸部凸起,颈椎露出。肌肉收缩,切面紧密光润,呈 玫瑰红色,具有板鸭固有的气味。水煮时,沸后肉汤芳香, 液面有大片脂肪,肉嫩味鲜,有口劲。
  萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中提到:萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”
【菜谱材料】:  板鸭1只(约400克);
 白萝卜50克;
 香菜1棵;
 生姜1小块;
 大蒜3瓣;
【调料】:  酱油1小匙;
 高汤2大匙;
 料酒2小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.将板鸭剁块,加入生姜煮熟;
 2.将萝卜洗净切块,汆水后捞出;
 3.蒜洗净拍松;
 4.香菜洗净切段;
 5.锅中下油,加入板鸭、萝卜翻炒几下,加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧,汁浓后放入香菜炒匀即可。
【菜谱特点】:  咸香适口,开胃下酒。
【制作要点】:  板鸭本身有盐,烧制时要控制好咸度。

萝卜烧板鸭怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/5992192.htm
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