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泡椒鸭掌
 泡椒鸭掌的做法
  野山椒俗称指天椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料, [野山椒] 野山椒 辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,近年的青椒罐头,市场畅销,供不应求。四川地区多以泡为主,泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等。
【菜谱材料】:  鸭掌400克;
 野山椒适量;
 泡椒适量;
 大葱1根;
 生姜4片;
 大蒜3瓣;
 大料适量;
【调料】:  食用油30克;
 高汤2小匙;
 料酒1/2大匙;
 精盐1小匙;
 白糖1/2小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.泡椒切段;
 2.把鸭掌煮熟备用;
 3.葱、姜洗净切末;
 4.蒜洗净切片;
 5.锅中下油,烧热,加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香,烹入料酒、盐、白糖、味精、高汤,用小火慢煨,待汁浓后起锅装盘即可。
【菜谱特点】:  酸辣味浓,鲜美可口。
【制作要点】:  最好买已经去掉骨头的鸭掌。

泡椒鸭掌怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/678387.htm
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