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冬菜扣鸭
 冬菜扣鸭的做法
  鸭肉味甘、咸,性微凉。能补阴益血,清虚热,利水。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,所含维生素B和维生素
E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
  冬菜,一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食,风味鲜美。
【菜谱材料】:  鸭子1只(约650克);
 冬菜100克;
 大葱2根;
 生姜1小块;
【调料】:  食用油500克(实耗50克);
 香油1小匙;
 酱油1大匙;
 料酒1大匙;
 五香粉1小匙;
 精盐4小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.葱、姜洗净切末;
 2.冬菜洗净切小块;
 3.鸭子宰杀后洗净,用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外,腌制约40分钟取出;
 4.把腌制好的鸭子放入蒸锅内蒸熟后,取出擦干水分,放入热油锅中,待炸至金黄色时捞出,切成长约5厘米、宽约2厘米的鸭条,皮朝下摆入蒸碗中,调入盐、味精、酱油及料酒;
 5.最后放入冬菜,放入蒸锅蒸约30分钟取出,翻扣入盘,淋上香油即成。
【菜谱特点】:  香味浓厚,口感极佳。
【制作要点】:  蒸鸭子的时侯火候一定要稳,这样才能蒸出来的鸭子才会好吃。

冬菜扣鸭怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/4562690.htm
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