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酸豆角炒鸡胗
 酸豆角炒鸡胗的做法
  鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!
  鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。生用或炒用,南方俗称:鸡石子。鸡胗能通淋化石,可用治砂石淋证及胆、肾结石等,多与金钱草同用。
  酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豆角中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。酸豆角原料好买,做法简单,天然绿色,开胃下饭,并且其味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖的配菜。
【菜谱材料】:  鸡胗300克;
 酸豆角100克;
 生姜1小块;
 大蒜4瓣;
【调料】:  食用油30克;
 酱油1/2大匙;
 料酒1/2大匙;
 精盐1小匙;
 白糖1/2小匙;
 味精1/2大匙;
【制作方法】:  1.酸豆角汆水后待用;
 2.鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟;
 3.姜、蒜洗净切末;
 4.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
【菜谱特点】:  脆嫩爽口,微酸开胃。
【制作要点】:  把鸡胗倒入油锅滑炒的时侯动作一定要快,防止鸡胗变硬变老。

酸豆角炒鸡胗怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/4782621.htm
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