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五香凤爪
 五香凤爪的做法
  鸡爪顾名思义,是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
  鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
【菜谱材料】:  鸡爪500克;
 香葱2棵;
 生姜1小块;
 大料适量;
 花椒适量;
 肉桂适量;
 陈皮适量;
 丁香适量;
【调料】:  食用油300克(实耗30克);
 香油1小匙;
 酱油1小匙;
 高汤适量;
 料酒2小匙;
 精盐1小匙;
 白糖1/2小匙;
【制作方法】:  1.把鸡爪洗净,切去爪尖,纵切两半;
 2.炒锅放大火上,放入食用油,烧至八成热时,将鸡爪下锅,炸至皮酥、呈金色时捞出沥油;
 3.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅,调中火,烧开后转用小火,盖上砂锅煮2小时,至肉质酥烂,淋上香油即可。
【菜谱特点】:  鸡爪酥烂,香味可口。
【制作要点】:  关火后,让凤爪在汤汁中多浸泡一会,凤爪会更入味。

五香凤爪怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/903228.htm
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