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干烧鸡翅
 干烧鸡翅的做法
  鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。
【菜谱材料】:  鸡翅400克;
 鸡蛋2个;
 香葱2棵;
 生姜1小块;
 大蒜8瓣;
 淀粉适量;
 干辣椒5个;
【调料】:  食用油50克;
 酱油1小匙;
 高汤2大匙;
 料酒1大匙;
 胡椒粉1/2小匙;
 豆瓣酱1大匙;
 精盐1小匙;
 白糖1/2小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制;
 2.葱、姜、蒜洗净切末;
 3.锅内放油烧至六成热,将鸡翅放入炸成金黄色时捞出;
 4.锅中留底油,将豆瓣酱炒出红色,加高汤稍煮,捞去豆瓣渣,放入鸡翅、姜、蒜、葱、辣椒、酱油、料酒、糖、盐,烧透入味,加味精,随即将汁收浓,装盘即成。
【菜谱特点】:  色泽深红,味咸鲜辣。
【制作要点】:  油炸后的鸡翅容易吸收水分,所以收汁时要防止烧干。

干烧鸡翅怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/56540.htm
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