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香辣鸡块
 香辣鸡块的做法
  鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 ,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
【菜谱材料】:  鸡1/2只;
 芹菜20克;
 大葱2根;
 生姜1块;
 大蒜4瓣;
 淀粉适量;
 干辣椒5个;
【调料】:  食用油30克;
 酱油1小匙;
 料酒1大匙;
 豆瓣酱1大匙;
 香醋1小匙;
 精盐1小匙;
 白糖1/2小匙;
【制作方法】:  1.鸡洗净抹干,切块,加酱油拌匀;
 2.蒜、姜洗净切片,葱切末,芹菜洗净切粒;
 3.将食用油烧热,放入鸡块,爆炒约4分钟,烹入料酒,放入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜炒透;
 4.加入盐、醋、糖、水、料酒煮开,慢火煮约七分钟至鸡熟,待汤汁稠后下水淀粉勾芡,再下入芹菜、葱,炒匀即可。
【菜谱特点】:  鲜辣诱人,香嫩可口。
【制作要点】:  炒鸡块时稍微加点醋,鸡块的口感会更好。
【窍门】:  炸鸡肉的窍门
 1.奶粉挂糊法:在炸鸡时,如将面粉挂糊改为奶粉挂糊,炸出的鸡将会色、香、味俱佳。
 2.冷冻炸制法:将切好的鸡肉用作料腌一会,再蒙上食品保鲜膜,放进冰箱内冷冻片刻,取出后再炸,这样炸出的鸡肉酥脆可口。

香辣鸡块怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/4808199.htm
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