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三杯鸡
 三杯鸡的做法
  三杯鸡是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。
  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强
体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
【菜谱材料】:  鸡腿600克;
 红辣椒1个;
 青辣椒1个;
 生姜1块;
 大蒜10瓣;
 香菜2棵;
【调料】:  食用油500克(实耗30克);
 香油1大匙;
 蚝油1大匙;
 料酒1大匙;
 豆瓣酱1大匙;
 冰糖适量;
【制作方法】:  1.鸡腿洗净剁成块,生姜、蒜切片,辣椒斜切成环状;
 2.香菜洗净备用;
 3.将鸡肉块放入烧热的油锅中,先用小火炸五分钟,再调成大火炸三分钟,炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油;
 4.锅内留底油,爆香姜片、蒜片、辣椒,加入炸好的鸡肉块拌炒,将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入,用小火煮至汤呈浓稠状,加入香菜,迅速拌炒均匀即可。
【菜谱特点】:  色泽红润,肉嫩适口。
【制作要点】:  鸡腿要切成小块,否则不容易入味。

三杯鸡怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/21676.htm
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