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锅塌牛排
 锅塌牛排的做法
  牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种,常减肥的女性容易出现贫血的现象,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。
  一块煎好的牛排会散发出丝丝浅浅的香气,醋酸汁浇在牛排四周一圈,牛排呈现一种非常独特的暗金色,用餐刀切开牛排,里面的牛肉却是漂亮的粉红色,汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里,能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来,烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾,在其中盘旋游走,把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
【菜谱材料】:  牛排400克;
 鸡蛋2个;
 面包糠适量;
 面粉适量;
【调料】:  食用油50克;
 酱油1小匙;
 高汤2大匙;
 料酒1大匙;
 胡椒粉少许;
 精盐1小匙;
 白糖1小匙;
【制作方法】:  1.牛排洗净放入碗中,加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟;
 2.另取一碗,打入鸡蛋打散;
 3.先给牛排裹一层面粉,再沾蛋汁,最后均匀地沾裹一层面包糠;
 4.往锅里倒入油,烧热,放入牛排煎熟,盛出、放在盘子里;
 5.把锅里的余油烧热,倒入高汤、糖、酱油调匀,捞起、淋在牛排上即可。
【菜谱特点】:  色泽金黄,外脆里嫩。
【制作要点】:  把牛排的筋络斩断后再煎制,肉质会更嫩。

锅塌牛排怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/5780018.htm
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