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爆炒牛心菜
 爆炒牛心菜的做法
  牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
  牛心菜是牛的心脏顶部连接血脉和心脏的组织,牛心菜韧性较高,可以入菜。
  牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
  牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,特别适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
【菜谱材料】:  牛心菜250克;
 红辣椒1个;
 青辣椒1个;
 生姜1小块;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;
 香油1小匙;
 豆瓣酱3小匙;
 精盐1小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.牛心菜去净油后洗净切厚片,辣椒、姜洗净切片;
 2.往锅内加水,水烧开后,下入切好的牛心菜,烫去异味倒出,沥水;
 3.往锅里放油,放入姜、豆瓣酱、辣椒爆香,再投入牛心菜片,用大火爆炒片刻,调入盐、味精炒至入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
【菜谱特点】:  鲜辣脆爽,美味下酒。
【制作要点】:  用大火炒可使得牛心菜更加脆嫩爽口。

爆炒牛心菜怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/6007072.htm
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