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鱼香蹄筋
 鱼香蹄筋的做法
  猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
【菜谱材料】:  猪蹄膀1个(约500克);
 香葱3棵;
 生姜1小块;
 大蒜3瓣;
 大料适量;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗50克);
 香油1小匙;
 酱油1大匙;
 料酒2大匙;
 香醋1/3大匙;
 辣豆瓣酱3小匙;
 精盐1小匙;
 白糖1小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.蹄膀洗净后连皮切成大块,用酱油拌匀泡10分钟;
 2.葱、姜洗净分别切成段、片;
 3.锅内油烧热,将蹄膀炸成淡黄色,捞出浸入冷水中;
 4.锅洗净重置火上,加入浸泡时剩下的酱油和蹄膀、葱、姜、大料、酒、水,用小火煮至够烂且汁变稠为止;
 5.锅洗净,放少量油烧热,爆香豆瓣酱、蒜、姜末,并倒入煮蹄膀的汤汁,加入糖、香醋、盐、味精煮沸后,淋入淀粉水勾芡,撒下葱花、香油,浇到蹄膀上即可。
【菜谱特点】:  香辣入味,微甜略酸。
【制作要点】:  煮蹄膀时,大火烧开后关小火慢煮,这样不易破坏蹄膀的表皮。

鱼香蹄筋怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3797132.htm
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