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火爆腰花
 火爆腰花的做法
  川菜中有一种菜的系列叫“火爆系列”,例如“火爆腰花”,“火爆
肚头”,“火爆黄喉”等,用哔剥作响的的大火,猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,看着食欲大增,吃起来脆蹦蹦地爽口。
【菜谱材料】:  猪腰2个;
 竹笋25克;
 胡萝卜10克;
 香菇10克;
 香葱1棵;
 生姜1小块;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油75克;
 香油1小匙;
 酱油1小匙;
 料酒1大匙;
 精盐1小匙;
 白糖1/2小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.猪腰从侧面一切为二,去掉内白,洗净,斜切花纹,再切片,放入沸水中氽透,捞出;
 2.竹笋、胡萝卜去皮,洗净、切片。香菇泡软,去蒂、切片;
 3.葱、姜洗净切末;
 4.锅内放油,烧热,爆香葱末、姜末,放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香,加入猪腰翻炒均匀,加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
【菜谱特点】:  口味咸鲜,味美下酒。
【制作要点】:  要使猪腰炒得好吃,宜事先烫过,炒时加入适量料酒和香油。

火爆腰花怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/56894.htm
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