尖椒炒肉
 尖椒炒肉的做法
  湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多,但道光以后,食用辣椒便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载:“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”,“无椒芥不下箸也,汤则多有之”,说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性,连汤里都要放辣椒了。
【菜谱材料】:  瘦肉200克;
 肥肉100克;
 青辣椒6个;
 红辣椒2个;
 鸡蛋1个;
 香葱2棵;
 生姜1小块;
【调料】:  食用油500克(实耗30克);
 胡椒粉1/2小匙;
 精盐1小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.将瘦肉、肥肉洗净后剁成肉末;
 2.青椒、红椒洗净后切除蒂部掏出籽;
 3.姜、葱洗净后切末;
 4.把鸡蛋清滤入碗中,加入肉末、姜末、葱末拌匀,加少许盐、胡椒粉和味精调味;
 5.将调好的肉末灌入青椒、红椒中;
 6.锅中放油,烧至三成热时,放入青椒、红椒慢慢炸熟即可。
【菜谱特点】:  色泽鲜艳,外脆内嫩。
【制作要点】:  炸辣椒的时侯油温不能太高,炸的时间也不能过长,以免把辣椒炸糊。

尖椒炒肉怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3796975.htm