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木樨肉
 木樨肉的做法
  木樨肉是典型的北方菜,起源有待分析研究。原料除了猪肉和鸡蛋,
山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。这个菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,不需很多调料。
【菜谱材料】:  瘦肉150克;
 鸡蛋2个;
 黄瓜50克;
 干木耳5克;
 干黄花菜5克;
 香葱1棵;
 生姜1小块;
【调料】:  食用油60克;
 香油1小匙;
 酱油1小匙;
 料酒2小匙;
 精盐1小匙;
【制作方法】:  1.将瘦肉洗净切片;鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀;
 2.干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟,充分发涨,剪去根部;
 3.黄瓜洗净斜刀切成段,放平后直刀切成菱形片;葱、姜洗净后切丝;
 4.锅内加油,烧热后加入鸡蛋炒散,盛装在盘中,即为所说的木樨;
 5.炒锅内加油烧热,将肉片放入煸炒,肉色变白后,加入葱丝、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块同炒,完全炒熟后淋入香油即可。
【菜谱特点】:  色泽亮丽,味道鲜美。
【制作要点】:  这道菜中的肉片不适宜用油滑,采用煸炒的方法肉味更香。

木樨肉怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/124377.htm
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