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香辣小干鱼
 香辣小干鱼的做法
  干鱼是先将鲜鱼类腌咸,然后进行干燥的一种加工产品。可加工成咸干品的原料鱼有很多,其中包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等“多获性”鱼种以及棱子鱼、河豚鱼、鲷鱼等高级鱼种。日常食用的干鱼应形状整齐、表面清洁、保持特有的新鲜度或理想色泽和光泽等,食味最好具有适度的盐味和特有的物理食感。
【菜谱材料】:  小干鱼300克;
 青辣椒6个;
 红辣椒6个;
 大蒜5瓣;
【调料】:  食用油30克;
 酱油2小匙;
 料酒2小匙;
 白糖1小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.小干鱼洗净沥干;
 2.辣椒洗净,切段;
 3.蒜洗净切末;
 4.炒锅内放入油煸炒小干鱼,然后再放入蒜末和辣椒炒香;
 5.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
【菜谱特点】:  干香微辣,开胃下饭。
【制作要点】:  干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。

香辣小干鱼怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3796373.htm
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