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豆瓣鲤鱼
 豆瓣鲤鱼的做法
  鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
【菜谱材料】:  鲤鱼1条(约750克);嫩豆腐1块;
 香葱2棵;生姜1块;
 大蒜6瓣;尖椒1个;
 香菜1棵;淀粉适量;
【调料】:  食用油800克(实耗100克);
 香油1小匙;酱油2小匙;
 料酒3小匙;辣豆瓣酱1大匙;
 精盐2小匙;白糖2小匙;味精小匙;
【制作方法】:  1.鲤鱼除去内脏、鱼鳞后洗净沥干水,在鱼身的两面划斜刀;
 2.在锅内放入油烧热,将鲤鱼炸熟后捞出沥油,放入盘中备用;
 3.将嫩豆腐切成丁,将葱、姜、蒜、辣椒、香菜等洗净切成末;
 4.锅内放入适量油,烧热,先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱,再炝入料酒,放酱油、盐、糖、味精、水,煮沸后加入豆腐丁,煮几分钟后用水淀粉勾芡,再淋上香油,撒上香菜,趁热淋在鲤鱼上即可。
【菜谱特点】:  色泽红润,鲜辣开胃。
【制作要点】:  斜切鲤鱼时刀口要深,最好切到骨头,这样切油炸时鱼更容易熟。

豆瓣鲤鱼怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/1528956.htm
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