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草菇虾仁
 草菇虾仁的做法
  烹调虾仁菜肴常用的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各种调味油等。烹制虾仁菜肴,调味品投入宜少不宜多,调味品太多就突出了调味品的味道,而压抑了虾仁的原汁鲜味,使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。
【菜谱材料】:  虾仁300克;
 草菇150克;;
 胡萝卜25克;油菜10克;;
 鸡蛋1个;淀粉适量;
【调料】:  食用油300克(实耗30克);
 料酒1/3大匙;胡椒粉1小匙;
 精盐1小匙;味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.虾仁洗净后拭干,拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟;
 2.油菜洗净;
 3.在沸水中加少许盐,把草菇氽烫后捞出,冲凉;
 4.胡萝卜去皮,先煮熟后再切片;
 5.锅内放适量油,烧至七成热,放入虾仁过油,滑散滑透时捞出,余油倒出;
 6.锅内留少许油,炒油菜、胡萝卜片和草菇,然后将虾仁回锅,加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可。
【菜谱特点】:  洁白如玉,口感爽滑。
【制作要点】:  虾肉腌制前可用清水浸泡一会,能增加虾肉的弹性。

草菇虾仁怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3793625.htm
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