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干煎大虾
 干煎大虾的做法
  不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。
【菜谱材料】:  大虾300克;鸡蛋1个;
 红辣椒1/2个;青辣椒1/2个;
 淀粉适量;吉士粉1/2大匙;
【调料】:  食用油50克;料酒2小匙;
 白胡椒粉适量;精盐1小匙;
【制作方法】:  1.辣椒去蒂、籽后洗净切末;
 2.虾去除头、壳,挑去泥肠,洗净,在虾背横剖一刀,再轻剁数刀,但不切断,加料酒、盐略腌片刻;
 3.捞出虾,沾上少许淀粉,放入盐、白胡椒粉、吉士粉、蛋黄、清水拌匀,最后撒上辣椒末;
 4.往锅里注入适量油,放入大虾,用中火煎片刻,盖上锅盖,改小火略煎后焖煮至虾熟即可。
【菜谱特点】:  色泽金黄,虾肉酥嫩。
【制作要点】:  轻剁大虾时下刀要密一些,尽可能切断虾的筋膜。
【窍门】:  巧烹鱼虾
 1.鱼虾烧煮前,放在盐水中养6小时以上,烹制出来的味道特别鲜美;
 2.在炒虾之前,先把虾放在泡有桂皮的沸水中烫一下,这样炒出来的虾味道会更鲜美。

干煎大虾怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/87646.htm
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