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姜葱炒蟹
 姜葱炒蟹的做法
  螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》里说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
【菜谱材料】:  螃蟹2只;
 大葱4根;
 生姜1块;
【调料】:  食用油30克;料酒1/2大匙;
 精盐1小匙;白糖1/2小匙;
【制作方法】:  1.生姜洗净切片;
 2.葱洗净切段;
 3.螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用;
 4.锅内热油爆香姜片,加入螃蟹炒至螃蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮;
 5.加入葱段,转大火翻炒至汤汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
【菜谱特点】:  葱香开胃,蟹肉鲜美。
【制作要点】:  炒蟹的时间不宜过长,以免蟹肉变老影响口感。
【窍门】:  活蟹巧存养
 如果想把活蟹养几天以后再吃,可以用冰箱贮存。将冰箱保鲜盒底部的抽屉盒取出来,把活蟹放在盒子内,让蟹自由,撒些螃蟹爱吃的芝麻,这样存养的蟹3至5天都不会死。

姜葱炒蟹怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/170997.htm
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