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卤香鸡杂
 卤香鸡杂的做法
  鸡杂,泛指鸡的内脏,即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。鸡杂的腥膻味重,将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,既可以去除鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。
【菜谱材料】:  鸡肫200克;
 鸡肝200克;
 香葱1棵;
 生姜1小块;
 大料适量;
【调料】:  香油2小匙;
 酱油2小匙;
 精盐4小匙;
 白糖1小匙;
【制作方法】:  1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下,去除血水;
 2.葱洗净切段,姜去皮切片;
 3.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内,加适量清水烧开,
 4.煮1小时,再放入鸡肝煮半小时;
 5.改小火,然后浇入香油,烧浓卤汁,约烧10分钟,把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。
【菜谱特点】:  卤汁浓香,色泽红亮。
【制作要点】:  鸡杂一定要洗干净,否则腥味太重。
 去除鸡杂的腥膻味,可用生粉和盐搓洗,再用清水冲洗干净。

卤香鸡杂怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/2423635.htm
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