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三丝鱼皮
 三丝鱼皮的做法
  鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮味甘咸、性平;具滋补功效;于胃病、肺病有疗效。
【菜谱材料】:  水发鱼皮400克;
 红辣椒1个;
 青辣椒1个;
 黄辣椒1个;
 蒜1瓣;
【调料】:  香油2小匙;
 芥末油适量;
 料酒1大匙;
 胡椒粉1小匙;
 精盐1小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.将鱼皮、辣椒洗净切丝;
 2.蒜洗净切片;
 3.香菜洗净切段;
 4.碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝;
 5.加入所有调料拌匀,装盘即可。
【菜谱特点】:  色泽美观,口感爽脆。
【制作要点】:  购买时要注意辨别,不要买用碱发的鱼皮。
 碱发的鱼皮颜色光亮,含水量大,弹性小,
 烧制时容易出水,并且口感不好,有股碱味。

三丝鱼皮怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/1475609.htm
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