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凉拌墨鱼丝
 凉拌墨鱼丝的做法
  乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨斗鱼既称墨鱼,又称乌贼,亦可药用。墨鱼骨又名乌贼骨、海螵蛸,味咸性微温,能收敛止血、止带固精、除湿制酸。值得一提,乌贼还是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。
  墨鱼的胆固醇、钠、蛋白质、锌、硒、烟酸、镁磷、钾、碘、铜与同类食物相比高于平均值。按照中医理论,乌贼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。 乌贼的内脏可以榨制内脏油,是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶,是上等胶合剂。
【菜谱材料】:  新鲜墨斗鱼500克;
 红辣椒1个;
 青辣椒1个;
 香葱1棵;
 生姜1小块;
【调料】:  香油2小匙;
 酱油2小匙;
 料酒1大匙;
 精盐1小匙;
 白糖1小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;
 2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;
 3.青、红辣椒切丝备用;
 4.往锅里加适量清水,烧开,将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段);
 5.煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;
 6.将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加精盐、白糖、酱油腌10分钟;
 7.最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。
【菜谱特点】:  味道鲜美,清淡爽口。
【制作要点】:  水煮墨斗鱼的时候速度要快,免得肉变硬.
 墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
凉拌墨鱼丝怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/402631.htm
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