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香辣牛肉面
 香辣牛肉面的做法
  牛肉汤选料讲究,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
  牛肉清汤不但能够清理肠胃,达到减肥的效果,还能提高机体免疫力,是一种完全蛋白质食品,其补养效果与中药黄芪齐名。做牛肉汤时先不要多加盐,香辣酱也是咸的,待盛入碗中后如果不够咸,再稍调盐的量即可。面选择板面比较筋道,做牛肉面口感比较好,有时间的话也可在家自己擀面。
【菜谱材料】:  面条200克;
 牛腩200克;
 油菜50克;
 酸菜10克;
 红辣椒1个;
 洋葱35克;
 生姜1小块;
 大蒜6瓣;
【调料】:  卤包1个(大料、桂皮);
 酱油1大匙;
 辣豆瓣酱2大匙;
 白糖2小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.牛腩洗干净切成块,放入沸水中氽烫约10分钟,捞出洗净;
 2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒,加入少许白糖;
 3.生姜洗干净切丝;大蒜洗干净切末;红辣椒、洋葱洗干净切丝;
 4.烧热油锅,爆香大蒜、生姜以及红辣椒后,加入辣豆瓣酱、酱油略炒,放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出,再加一大碗清水,放入卤包以及其他调味料,烧开后改小火煮一小时;
 5.把面条煮熟,油菜洗净放沸水中烫熟,一起放入碗中,加入牛腩肉汤,放入酸菜丝即可。
【菜谱特点】:  香辣可口,爽滑鲜嫩。
【制作要点】:  煮牛腩时为了让牛腩烂得更快,可以放一个山楂进去一起煮。

香辣牛肉面怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/1209639.htm
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