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扬州炒饭
 扬州炒饭的做法
  扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。
  隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代
厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味中最有名的主食之一。
  欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。
【菜谱材料】:  白米饭300克;
 叉烧肉50克;
 虾仁50克;
 鸡蛋1个;
 青豆适量;
 生菜适量;
 香葱1棵;
【调料】:  食用油20克;
 味露适量;
 精盐1/4小匙;
 味精1/4小匙;
【制作方法】:  1.虾仁洗净擦干;叉烧肉切丁;青豆以沸水汆烫后捞起沥干备用;香葱、生菜洗净切丝;
 2.锅内倒入少许油烧热,将叉烧肉丁、虾仁以中火快炒过油后随即捞起备用;
 3.鸡蛋打散成蛋液,趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时,放入白米饭翻炒至米粒呈松散状,再加入叉烧肉丁、虾仁及青豆、香葱花、生菜丝及味露、精盐、味精继续拌炒均匀入味即可。
【菜谱特点】:  软香可口,诱人食欲。
【制作要点】:  如用甜豆粒代替青豆,味道会更好。

扬州炒饭怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/86009.htm
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