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| 雪梨炸腰果的做法 | |
| 腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。 腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小 腰果香美可口，并有一定的食疗作用，故颇得青睐，喜食者众。但食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌；严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克；最危险的莫过于呼吸道水肿。 |
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| 【菜谱材料】： | 雪梨120克； 腰果100克； 土豆 50克； 鸡蛋1个； |
| 【调料】： | 花生油50克； 盐3克； 白糖8克； 干生粉适量； |
| 【制作方法】： | 1.雪梨去皮核切厚片，马上用清水泡上，腰果斩成粒，土豆去皮切细丝，用清水洗去淀粉； 2.雪梨逐片拍上少许干生粉，将鸡蛋打散，加入干生粉，盐，白糖，适量清水调成蛋糊，下入雪梨片拌匀，每片再滚上腰果粒待用； 3.烧锅下油，待油温100度时下入粘上腰果粒的雪梨，炸成金黄色，捞起沥净油，摆入碟内即可； |
| 【菜谱特点】： | 雪梨易变黑，所以切好后马上用清水泡上。 |
| 【制作要点】： | 腰果香美可口，并有一定的食疗作用，但食之过多，常会出现一些过敏症状。 |
雪梨炸腰果怎么做资料：http://baike.baidu.com/view/208337.htm
