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苦瓜皮蛋汤
 苦瓜皮蛋汤的做法
  1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
  2.苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
  3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
  4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
  5.苦瓜含有苦瓜皂苷,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
  松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
【菜谱材料】:  苦瓜200克;
 皮蛋2个;
【调料】:  高汤1大匙;
 胡椒粉少许;
 精盐2小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.苦瓜洗净去籽、瓤后切条,皮蛋去壳后切块;
 2.往锅中倒入高汤、水,烧开后加入苦瓜条、皮蛋块,加入调味料烧开即可。
【菜谱特点】:  清淡爽口,去火开胃。
【制作要点】:  做汤前,先用盐将苦瓜腌几分钟,然后洗净,可以去掉部分苦味。
【注意】:  松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
【窍门】:  去壳方法
 将煮熟的蛋立即放入少量凉开水中,冷却后用手搓几下,壳就去除了;
  松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳,再往小的一头敲一个小孔,然后用嘴往小孔内吹气,整个不碎的蛋会自然脱落。

苦瓜皮蛋汤怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/409988.htm
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