西红柿牛肉汤
 西红柿牛肉汤的做法
  番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适合中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩者食用。
【菜谱材料】:  牛肉1000克;
 西红柿200克;
 豆皮100克;
【调料】:  香油2小匙;
 高汤30大匙;
 精盐3小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.豆皮洗净切成条状,西红柿洗净对切成两半;
 2.牛肉洗净切块,放入烧开的高汤中煮至八成熟,去掉浮油,再放入西红柿、豆皮,煮至汤色变红;
 3.最后放入香油、精盐、味精即可。
【菜谱特点】:  营养丰富,汤汁鲜美。
【制作要点】:  如果加点番茄酱,汤汁会更加醇厚。
【技巧】:  去除番茄皮的方法
 (1)把开水浇在番茄上,或者把番茄放入开水里焯一下,番茄的皮就能很容易的被剥掉了。
 (2)把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕番茄皮,就很容易了。

西红柿牛肉汤怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/151936.htm
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