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香芋老鸭汤
 香芋老鸭汤的做法
  鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
【菜谱材料】:  净老鸭肉500克;
 芋头200克;
 油菜心150克;
 火腿50克;
 香葱3棵;
 生姜1块;
【调料】:  食用油20克;
 香油2小匙;
 料酒大匙;
 高汤1大匙;
 精盐3小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下,漂洗干净切成块;
 2.火腿切片,香葱洗净打结,生姜洗净拍松,油菜心洗净掰开;
 3.芋头去皮,切片,投入油锅中滑炒一下;
 4.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅,用大火烧沸后改中火煮2小时,把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片;
 5.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心,撒入味精、淋入香油即可。
【菜谱特点】:  鲜香味美,芋头软糯。
【制作要点】:  芋头和鸭子不能同时放入锅内炖,否则会把芋头炖成糊状。

香芋老鸭汤怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/4796649.htm
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