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清炖乌鸡汤
 清炖乌鸡汤的做法
  乌鸡不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。
  乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
  食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。乌骨鸡适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
【菜谱材料】:  乌鸡1只(约800克);
 香葱2棵;
 生姜1小块;
【调料】:  料酒2小匙;
 精盐2小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
 2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
【菜谱特点】:  汤汁鲜美,鸡肉香嫩。
【制作要点】:  乌鸡营养丰富,尤其适合女性食用。

清炖乌鸡汤怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3402554.htm
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