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银鱼蛋汤
 银鱼蛋汤的做法
  银鱼是中国名贵水产品之一,被视为席上珍品,在国内外久负盛名。水产科研部门在研究大水面养殖银鱼成功的基础上,又探索出银鱼池塘养殖技术。
  银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。中医认为银鱼叶甘,性平,回补虚,健胃、益肺、利水。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。洞庭湖银畅销海外,日本人尤爱之,称银鱼为鱼中人参,视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之,色泽赏心悦目;闻之,鲜香诱人,口舌生津;食之;味美可口,齿颊留香。银鱼的食用方法很多,煎炒熘炸,蒸煮烩炖皆可,最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。
【菜谱材料】:  干银鱼50克;
 榨菜15克;
 鸡蛋2个;
 韭黄80克;
 生姜1小块;
 淀粉适量;
【调料】:  猪油20克;
 高汤15大匙;
 胡椒粉1小匙;
 精盐2小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.干银鱼泡软洗净沥干;
 2.榨菜洗净切细丝;
 3.韭黄洗净切段;
 4.鸡蛋打散;
 5.生姜洗净切丝;
 6.锅内放猪油,烧热,稍煎一下银鱼,放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤,煮10分钟,加精盐,再缓缓倒入鸡蛋;
 7.用味精、胡椒粉调味即可。
【菜谱特点】:  味淡鲜美,色泽清新。
【制作要点】:  一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋,否则会有蛋腥味。

银鱼蛋汤怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/6073897.htm
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